有一段时间对蛋糕近乎痴迷,每天尝试着做不同的蛋糕,比方海绵蛋糕、芝士蛋糕、玛芬蛋糕、玛德琳蛋糕、磅蛋糕等,有一款高颜值的蛋糕是我一向想做的,它甜美甘旨,外脆里嫩,有着浓郁的杏仁香,咬一口,柔软湿润又赋有弹性,它的造型细巧心爱,这样的一款蛋糕,配上一杯柠檬红茶,越吃越上瘾,好吃到无法自拔!它便是有着夸姣涵义,女孩子们喜爱的费南雪。


费南雪是一款颇有来历的法国小糕点,费南雪也被译作杏仁长蛋糕,源自法语词汇Financier,因这款蛋糕形似金砖而得此名,有好彩头之意。在澳大利亚,这款蛋糕叫做“Friand”。传统的法度费南雪配方资料其实很简单,细砂糖,蛋白,熬制好的焦香黄油,加上杏仁粉和低筋粉的混合物,在模具中烤熟至金黄色。我参照传统配方的资料稍加调整,用抹茶粉替代了少量低筋粉,参加了开心果碎,让费南雪的口感愈加丰厚起来,不光有浓郁的杏仁香,并且有浓浓的抹茶香和坚果香,无论是滋味仍是颜值都是极赞的。下面我就给我们共享这款抹茶开心果费南雪的做法。


【抹茶开心果费南雪】

资料:

蛋白100克,细砂糖70克,蜂蜜15克,低筋粉35克,杏仁粉39克,抹茶粉4克,黄油78克,开心果碎适量。

做法:

1,制造焦化黄油。把黄油放入不锈钢奶锅里,开中小火加热黄油,不时地用耐热刮刀拌和一下,煮至黄油变成淡褐色,有着浓郁的曲奇饼香味马上关火,将锅放入冷水中冷却,黄油温度降至50度左右,用粉筛过滤一下即可运用。


2,将低筋粉、抹茶粉、杏仁粉混合过筛,过筛两次。


3,将细砂糖参加到蛋白里。


4,用手动打蛋器搅匀,至糖消融,不要打发。这一步也能够隔温水操作,细砂糖更快消融,再参加蜂蜜拌和均匀。


5,将过筛好的低筋粉、杏仁粉、抹茶粉的混合物参加到蛋白混合液中。


6,用手动打蛋器不规则画圈拌和均匀,面糊呈半活动的状况。


7,接着参加微温的焦化黄油。


8,拌和均匀,成顺滑细腻的状况。


9,把面糊装入裱花袋里。


10,模具第一次运用,先用软化的黄油涂改一遍。


11,裱花袋剪一个小口,将面糊挤入到模具里,八分满即可,模具放入烤盘里。


12,撒上少量开心果碎。


13,烤箱预热至180度,放中层,上下火烘烤15分钟左右。


14,烤至外表轻轻上色,边际有焦色即可出炉。


15,放在晾网上冷却。


16,诱人不?


小贴士:

1,焦化黄油过滤后制品量会削减,在熬制的时分能够多加一些黄油。

2,放蜂蜜有保湿的效果,制品口感更好。

3,烤温按自家烤箱的脾气调整,模具能够直接放烤网上,温度做一下调整。

4,此方用学厨费南雪模具正好一整盘12个费南雪的量。

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